酸辣粉是非常受欢迎的一种美食，酸辣爽口，酸辣粉吃的时候要先把粉给泡一下，那么应该泡多久呢？

将粉泡在温水里，泡至一小时左右就行了，不过要注意30分钟换一次水，使用50度左右的温水较合适，为什么这么说呢？因为红薯粉质地坚硬，用凉水，恐怕你泡发一天都难泡软，就算泡软了，也会有硬芯，口感不好，而且这样的红薯粉放进锅里也会很吸汤；要是用热水，温度就显得太高了，很容易把红薯粉给泡烂掉，导致粉条外部软烂掉，而内部却还没吸收水分泡开，拿来煮粉，很容易糊掉。，然后再把葱和香菜切成细末放置一边，准备好大蒜，切成蒜蓉，再放适量的水进行勾兑。