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1、粉丝中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素，增进食欲的作用，提供人体日常所必需的营养。
2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
3、有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，有效保护人体肾脏。
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